餐饮从哪几方面做数据分析？
一、餐饮从哪几方面做数据分析？
餐饮数据分析主要分析：
1、成本分析：固定资产折旧成本、租赁成本、人员及管理成本、采购成本等；
2、客户分析：会员活跃度，客群分布、人均消费、偏好分析，复购率、流失率等；、
3、营业情况：采购频率、利润率、top菜品及营业额、黄金时段、等位平均时间，上座率、翻台率等；
4、其他分析：季节分析、竞争力分析、最优价格模型、促销反馈等。
大数据分析在餐饮行业的应用非常广泛，从生产到客户服务都可以进行优化。
1. 运营效率。从分析市场趋势对库存消费的影响到温度对食品质量的影响，大数据可以帮助食品制造商和零售商确保他们始终提供尽可能高的质量。
2. 情绪分析。通过社交媒体网络对客户情绪的监测。利用自然语言处理等技术，数据分析工具对文本进行分类，将其分为积极的、消极的或中性的。任何负面评论都可以进行规模化分析，并采取预防措施防止负面言论的传播。
3. 市场购物篮分析。一种预测顾客接下来可能购买的最明显商品的技术。这个分析是基于消费者的购买历史和当前购物车中的商品。基于对市场购物篮分析的洞察，食品零售商和餐馆可以创造有效的组合交易，并改善他们的营销信息。
二、做餐饮生意的十大忠告？
1、没餐饮经验的人，千万别开餐饮店；
2、精打细算，不要跨行业做餐饮的；
3、高调做事，低调做人，闷声发大财；
4、控制情绪；
5、身体要健康；
6、要诚信经营；
7、注意食品安全卫生；
8、不卖野生保护动物；
9、要善于做广告进行宣传；
10、要明经商。
三、餐饮难做的三大原因？
第一个原因：餐饮行业内卷严重。
“内卷”这个词是近年来才出现的，但事实上它早已存在各个行业，餐饮业也不例外。
以餐厅菜品间的竞争为例。我们发现很多餐厅菜单上的菜品变得越来越多，越来越细，甚至出现了一些“奇葩菜”。
对此现象，业内人士分析称，市场上做得比较成功的餐饮店，往往是把招牌菜做好，而不是做一些乱七八糟的菜。因为这样不仅客户记不住，同时也会增加经营成本，实在得不偿失。
在餐饮业，还有个奇怪的现象：同品类不断被细分。比如串串，细分出了烤串、炸串、冷锅串串灯。不过，如今在内卷加剧、以及疫情等各种外部因素的综合作用下，顾客需求逐渐收缩，餐饮店此举无疑是吃力不讨好的一种做法。
第二个原因：外卖平台使得行业竞争加剧。
在过去，餐饮行业一直是在店里就餐的，自从有了外卖平台后，才有了不去餐厅也可以吃到餐厅的美食。外卖平台的出现，给了餐饮店更宽广的成长空间，但同时也给餐饮店带来了很多麻烦。
比如，外卖平台的出现，加剧了餐饮企业之间的竞争。在此前，餐饮店都是以服务就近的客户为主，但外卖平台出现后，餐饮店就得跟城市大部分同行竞争，对餐饮店的经营实力要求也更高。
除此之外，由于外卖平台的抽成逐年递增（从起初的几个点到现在最高的二十六个点不等），令商家利润大幅下降，苦不堪言。
第三个原因：实体店租金居高不下。
开餐饮店很大一部分支出在房租和人工上，其中租金成本占到了总营业额的20%--30%。
然而，近年来由于我国房价不断走高，实体店租金成本也在持续攀升。比如，在深圳热门商圈一百平的小店，每月固定支出就要30万左右，如果生意不好，一般商家是抗不了多久的。
四、做餐饮生意的十大禁忌？
1、忌坐门等客。
经商不跑不活，商品市场瞬息万变，商品交流讲究时效性，坐门难见客。只有跑动，才能得知市场信息，找准时机，方能盈利。
2、忌没胆量。
要知道经商中十拿九稳赚钱的事是不多的。所以只要想好我们就去做，困难是在经营过程中才能发现的，我们每天都会遇到困难，解决每一个问题我们就进步了，心怀梦想，脚踏实地，若是美好，叫做精彩；若是挫折，当作收获。把这一切化为生命的财富，越努力越幸运!
3、忌小吃越贵越不卖。
您不需要只经营价格低的小吃单品，您也可以试试附加值高的单品，也许会发现一块新大陆。
4、忌把钱存起来。
赚了后不愿再投入，把活钱变成死钱，只有得寸进尺，不断扩大经营规模，发展壮大自己事业才能更上一层楼。做小吃生意，可以把一部分收入投资到学习新的小吃技术和小吃的研发上，让自己的技术和口味越来越好，比如您就是会做凉皮、也应该在别处学习凉皮，寸有所长，尺有所短，取长补短。
5、忌好高鹜远。
看不起小本小利，想一口吃成胖子，这样永远也发不了大财。只有从小到大，慢慢积少成多，一步一步地走，最后才能爬上财富的顶峰。很多人还没学习技术就想着让别人加盟自己的品牌，做当地最有名的小吃，其实有这个想法是好的，但是要慢慢来。
6、忌酒香不怕巷子深。
餐饮最重要的就是选址，站在风口猪都可以飞起来，只要地方选择正确您就成功了一半。许多人只注重生产而不注意推销，认为东西好了自然有人慕名而来，这是被动的销售手段。只有主动拉客，扩大影响，才可多销而盈大利。
7、忌人家咋干咱咋干。
缺乏创造精神，总跟在别人身后，被人牵着鼻子走，别人把利收完了，你再干就获利甚少或一无所得。只有抢先一步占领市场，才能获胜。
8、忌热信息热处理。
得了热门信息比如这个小吃最近很流行，便急急忙忙盲目行动，不做好充分准备，打无准备之仗败多胜少。只有认真分析研究市场，待胸有成竹，方能上马。
9、忌喜热厌冷。
很多人都在问现在什么小吃最火，总以为什么东西干的人越多越有利，要知道萝卜多地皮紧。只有看准不起眼之处，爆冷门，才可能拥有市场，所以做小吃最好要做适合当地人口味，并且少见的新项目。
10、忌厚利。
销售小吃只顾销量多，利厚价高令人望而却步，结果厚利销少。只有把利看得轻些，价格合理才会有顾客，薄利多销方能赚大钱。每个店里应该有一个主营项目，少挣钱，就和饭店的特价菜一样。
五、餐饮每月损益数据对比？
利润表又叫损益表
所以每月损益数据的对比其实就是利润表分析
主要看你对数据明细的要求了
要求的比较细的话，可以把利润表项目拆分
譬如销售收入你可以按菜品类别及酒水其他来分类
这样你可以看到哪些东西好卖，哪些东西不好卖
费用也可以拆分，可以按工资，房子，水电，其他等等来分
这样你可以看到每月支出的项目是否合理
当月的对比主要看材料成本及费用成本占销售收入的比率
按列划分月份来对比，，，
可以看出这个月和以往月份乃至全年的每项数据对比
找出波动性比较大的项目来分析，
这样可以迅速抓住问题并加以解决。
具体报表还得你提出要求，然后通过EXCEL格式来呈现
六、做餐饮的十大危险
作为餐饮业从业人员，我们都清楚在这个行业里面会面临一些危险和挑战。了解并预防这些潜在的危险对我们的工作和身体健康至关重要。在这篇文章中，我将向大家介绍餐饮业最常见的十大危险，并分享一些应对策略和预防措施。
1. 火灾危险
火灾是餐饮业中最常见的危险之一。由于厨房中存在明火、油烟和易燃物料，火灾发生的风险也相对较高。为了保护我们的员工和顾客的安全，必须采取必要的预防措施。这包括安装火灾报警器、灭火器和紧急疏散路线图，定期对员工进行火灾应急演练。
2. 油烟危险
油烟不仅对我们的身体健康有害，还会对厨房设备和环境造成损害。定期清洁和维护油烟净化器非常重要，同时要确保厨房通风系统的正常运作。员工应该佩戴防护面具和手套，避免直接接触油烟。
3. 刀具伤害
在餐饮业中，刀具是我们经常使用的工具之一。然而，刀具也是潜在的伤害来源。为了避免刀具伤害事故，员工必须经过专业的培训和指导。刀具应该保持锋利并正确存放，使用时要注意安全姿势。
4. 滑倒和跌倒
地面的湿滑是餐饮业中经常发生的危险之一。保持地面干燥并及时清理水渍和食物残渣非常重要。在厨房和服务区域铺设防滑地板，员工应该穿戴合适的防滑鞋。提供足够的照明也能预防滑倒和跌倒事故。
5. 化学品危险
餐饮业中使用的化学品可能对员工的身体健康产生负面影响。正确储存和使用化学品至关重要。员工必须佩戴个人防护装备，如手套和护目镜，避免直接接触有害物质。定期检查和维护清洁剂、消毒剂等化学品的容器。
6. 电器事故
电器设备故障可能导致火灾和人身伤害。要确保所使用的所有电器设备符合安全标准，并进行定期检查和维护。员工应该接受电器安全操作的培训，禁止未经授权的人员操作电器设备。
7. 食物中毒
食物中毒是餐饮业面临的一项重大危险。为了预防食物中毒事故的发生，员工必须掌握正确的食品处理和储存方法。食材要保持新鲜，并妥善储存。厨房应该保持清洁和卫生，并遵循食品安全的相关规定。
8. 噪音危险
在餐饮业工作，常常会面临噪音污染。长时间暴露在高噪音环境下会对员工的听力健康产生影响。为了减少噪音的危害，可以采取一些措施，如安装隔音墙、使用耳塞或耳罩等。此外，定期进行员工听力检测也是重要的预防措施。
9. 压力和紧张
餐饮业工作往往是高压和快节奏的。工作压力和紧张可能对员工的心理和身体健康产生负面影响。提供适当的培训和支持系统，帮助员工应对工作压力。建立良好的沟通和团队合作氛围也能有效缓解压力和紧张。
10. 感染传播
餐饮业中某些职位可能面临感染传播的危险，如厨师和服务员。员工必须遵守正确的卫生标准，如经常洗手、正确使用防护装备等。与感染患者接触后，要及时咨询医生，并采取相应的预防措施。
总的来说，餐饮业工作面临许多危险和挑战。我们必须认真对待这些危险并采取适当的预防措施。保护员工和顾客的安全和健康是我们的首要任务。通过培训、完善的设施和员工参与，我们可以最大限度地降低事故的发生率，创造一个安全、健康的工作环境。
七、餐饮难做的六大原因？
01顾客群已从政府消费变成百姓消费，因为是平民百姓自己买单，所以会更加注重性价比。一些有格调的高端餐饮生存空间比较小，相反那些生意好的餐厅，都是极富性价比让人津津乐道的产品。
02房租价格高且随时会涨价
以前的房源是国有性质的，价格公道还可以签长期合同，现在普遍都是私有房源，价格较高还不给签长期合同，就是为了可以随时给你涨房租，所以这就无形中加大了创业的风险。
03人口红利期已过
以前的员工只要给工资就干，什么脏活累活都干，没有节假日没有保险照样可以在招人时“挑三拣四”。
现在的人接受了更多的教育，维权意识越来越强，老板不仅要给钱还要给前途，这些以前的餐饮老板根本不用去考虑。
04顾客要求增多，给你试错的机变少，如今的餐饮品牌比比皆是，每个品类都有行业标杆，所以顾客用餐经历丰富，要求也越来越高。另外顾客的消费维权意识越来越强，如果在经营上偷工减料或者滥竽充数，很快会让你走投无路。
05供应商更愿意跟连锁品牌合作
比起个体餐饮店，餐饮供应商更加愿意跟连锁品牌合作，因为你的采购量大，会给你最优的价格，最优质的货源，背靠大树好乘风，有大牌的客户合作可以不断提升自己的行业知名度，这是单体店无法想象的。
06成功只是特定环境下的产物
看别人的餐厅做的红火，为什么同样的模式复制到我这里就行不通了。实际上再好的餐厅，离开了特定的环境，场景，竞争环境等，也无法生存，所以在复制餐饮项目的时候，一定要综合考虑产品和市场是否对位。
八、没有餐饮经验，可以做餐饮吗？
很多做餐饮的在最开始的时候都是没有餐饮经验的，我在做的时候也是一样，不过我选的是沙拉轻食类的餐饮，做起来比较简单容易易上手，好吧，是相对的简单一些。当初还特意去了杭州享瘦轻食培训了一下才很快上手的。不然自己摸索还是没有头绪的。
九、做猎头没数据压力大？
肯定压力特别大，毕竟是靠业绩吃饭
十、餐饮企业如何应用无界餐饮模式做新零售预制菜业务？
第一项三化，中小预制菜企业产品及经营策略，建议打造区域化、特色化、细分化，首先围绕区域市场深耕打磨特色产品，越有特色的越有机会成为细分品类的老大。
第二项四点建议，预制菜企业先要做好餐饮的存量市场，再考虑C端的增量，不要想着自己做品牌，先搞懂什么是品牌，再看一看账户的余额。如何低成本切入C端？下面四点进入方式可以给你参考
第一点开放自有工厂，就是多寻求承接预制菜市场的食品产品、OEM ODM加工，快速通过预制菜这个热门风口市场强大自己，借势而为。
第二点聚焦现有产品，再把最有优势的一到两款产品做到极致，让细分预制菜小品类做到第一，然后趁机去寻求更多宣传方式来放大你的产品。
第三点包装案例，可以通过傍大腿的方式与品牌商合作，一定要找到不同板块品牌方产生合作。作为案例的同时还可以增加工厂的曝光，比如预制菜线上平台无界云仓、大厂精英的新锐品牌和线下餐饮店、渠道商，他们基本上都没有自有工厂，还是需要找源头厂家合作。
第四点就是引流方式，也是最难的一点，因为从传统被动的货找人，迭代为人找货，难点在于传统企业运营经验如何转换为互联网运营思维的过程，对新媒体运营品牌一窍不通。目前短视频抖音代表未来的主要销售渠道，所以是企业入驻新媒体比较好的一个选择，把前三点all in进去，全力的推广宣传，开放样品申请体验，入驻抖音中的预制菜供应链服务基地是重点。
第三项五品，产品打造记住这五个关键词，麻、辣、鲜、甜、炸，麻辣代表川湘菜系，也是目前整个预制菜主流的大品，以鲜为代表的闽粤菜系，具有高价值高品质，也将分得一块大蛋糕。甜：中西烘焙类的冷冻甜品，小吃或有主食属性的糕点，在早餐和下午茶场景的需求非常旺盛；炸：智能小家电的普及，特别是空气炸锅也让更多油炸产品进入了家庭，比如小酥肉、耦合、菠萝咕咾肉都是非常成功的案例。
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